خانه / آشپزی حرفه ای ایرانی / چگونه بدون وجود هیچ ماده ای از شیر پنیر درست کنیم؟

چگونه بدون وجود هیچ ماده ای از شیر پنیر درست کنیم؟

Paneer

بسم الله الرحمن الرحیم

وقتی که قصد درست کردن پنیر داشته باشیم حتما نیازمند چیزی مثل سرکه – آب لیمو – آب غوره – مایه پنیر و یا ماست می شویم.

این مواد ۲ اشکال دارند

یکی اینکه همیشه در دسترس نیستند.

و بعضی از آن ها به مقدار کمی مزه و رنگ پنیر را عوض می کنند که خوشایند نیست.

اگر هیچ کدام از مواد بالا را نداشتیم چه کار کنیم؟

cheese

چگونه پنیر درست کنیم؟

این موضوع را با داستانی از خودم شروع می کنم.

من دانشجو بودم و خوابگاه داشتم.

آن زمان  خودم شیر خریده و ماست و پنیر درست می کردم.

یک روز میخواستم دو لیتر شیر را ماست کنم و چون ظرف شیشه ای من یک لیتری بود باید در دو مرحله انجام می دادم.

نصف شیر را طبق دستوری که برای درست کردن ماست توضیح دادم آماده کرده و شب تا صبح ماست درست کردم.

فردای آن روز ماست را به یک ظرف دربسته منتقل کردم.

ظرف اصلی را فقط با آب شستم زیرا ته آن مقداری ماست مانده بود و تمیز بود.

هنگام جوشاندن شیر، مقداری شیر در ته ظرف سفت شده بود که نیاز به اسکاچ زدن داشت ولی این کار را نکردم.

نصف دیگر شیر را روی گاز گذاشته و منتظر شدم تا به جوش زدن برسد ولی حباب های جوشیدن خیلی زود ایجاد شد و خیلی بزرگ بود به گونه ای که صدای بلندی داده و مقدار کمی از لبه ظرف به بیرون ریخته شد.

به خاطر این حباب های غیر عادی گاز را کم کردم تا به آرامی به جوش برسد.

کمی بعد شیر بریده بریده شد و ناچارا آن را پنیر کردم. (هرچند پارچه تمیز هم نداشتم)

پنیر

از آن روز نتیجه گرفتم که می توان با یک ذره ناخالصی شیر را تبدیل به پنیر کرد و نیازی به سرکه یا قرص نیست.

با این روش پنیری سفیدتر و بدون طعم بد خواهیم داشت.

برای این کار، مقداری شیر مثلا پنج قاشق غذا خوری را در ظرف ریخته و روی گاز قرار داده تا بسوزد و بعد شیر اصلی را درون ظرف گذاشته تا خود به خود و بدون هیچ ماده دیگری تبدیل به پنیر شود.

نحوه درست کردن پنیر و عملیات آن را قبلا در یک مطلب جداگانه توضیح داده ام.

منبع: iranmezaj.ir/?p=5536

تجربیات حرفه ای خود را برای ما ارسال کنید تا به اسم خودتان منتشر گردد

 

 

Print Friendly, PDF & Email
شرکت در مسابقه سایت ایران مزاج

همچنین ببینید

boye yakhchal

از بین بردن بوی بد یخچال

بسم الله الرحمن الرحیم بوی بد یخچال می تواند طعم غذا را عوض کرده و …

۳ دیدگاه

  1. تدریس زیست شناسی

    سلام.ممنون .خیلی خوب بود.از دست اندرکاران
    وبسایت به این خوبی سپاسگزارم

  2. وای خیلی خوبه ساییتون

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

صوت آموزشی رایگان تقویت حافظه و رفع فراموشی
لینک دانلود مستقیم را برای شما ایمیل میکنم.
لینک دانلود مستقیم را برای شما ایمیل میکنم.
شما را از مطالب و آموزش های مرتبط با این موضوع آگاه میکنیم
اسم شما
ایمیلتان
اگر ایمیل ندارید، شماره همراه خود را از قسمت آبی رنگ سمت چپ پایین صفحه ارسال کنید.
رایگان دانلود کنید
دانلود صوت آموزشی تقویت حافظه و رفع فراموشی
مزاج شناسی حافظه
تشخیص نوع فراموشی و تقویت حافظه با استفاده از مزاج شناسی
راه های تقویت حافظه
معرفی داروها و راه هایی که حافظه شما را فوق العاده قوی خواهد کرد
رفع عوامل فراموشی
معرفی عواملی که موجب کاهش حافظه می شود
دانلود رایگان آموزش تقویت حافظه و رفع فراموشی
واقعا میخوای این فرصت رو از دست بدی؟
این آموزش کاملا رایگانه و میتونی سلطان حافظه بشی
ایمیل شما نزد ما محفوظ است.
ایمیل شما نزد ما محفوظ است.
واقعا میخوای این فرصت رو از دست بدی؟
واقعا میخوای این فرصت رو از دست بدی؟
از حافظه خود شگفت زده شوید
ایمیل شما نزد ما محفوظ است.
تخفیف 30 درصدی برای شما
در صورتی که تا 3 دقیقه چیزی دریافت نکردید، ایمیلتان اشتباه نوشته شده است
تخفیف 30 درصدی برای شما
در صورتی که تا 3 دقیقه چیزی دریافت نکردید، ایمیلتان اشتباه نوشته شده است
نیاز به تماس دارید؟
در صورتی که سوال یا ابهامی برای تهیه این برنامه دارید، مشخصات خود را نوشته و منتظر تماس از جانب ما باشید
اطلاعات شما نزد ما محفوظ است و هیچ گونه مزاحمتی ایجاد نمی شود.
از اعتماد شما سپاسگذاریم. منتظر تماس ما باشید
جنسیت:
سن:
زمان پیشنهادی تماس از ساعت17الی24
سایر توضیحات (اختیاری)
نیاز به تماس دارید؟
در صورتی که سوال یا ابهامی برای تهیه این برنامه دارید، مشخصات خود را نوشته و منتظر تماس از جانب ما باشید
اطلاعات شما نزد ما محفوظ است و هیچ گونه مزاحمتی ایجاد نمی شود.
از اعتماد شما سپاسگذاریم. منتظر تماس ما باشید